Tiempo de pimientos en el Palacio de Canedo

Destaca la buena calidad de los productos en la recogida, a pesar de que las previsiones no eran buenas

Desde hace diez días el Palacio de Canedo huele a humo… y a pimiento asado. Estamos en plena campaña de la conserva del pimiento asado de la Indicación Geográfica Protegida del Bierzo, y aunque la previsión no era muy halagüeña por las condiciones climáticas del final del verano, al final la calidad está siendo muy buena así como la cantidad que nuestros tradicionales proveedores de Quilós, Cacabelos y Carracedo nos están suministrando.

Fuego de leña, grandes dosis de paciencia en el asado y de cariño en el pelado, sin que asome el agua, solo la punta del cuchillo, hacen de los pimientos asados del Bierzo un auténtico lujo del que de vez en cuando es bueno presumir.