El Fórum Gastronómico de A Coruña ha elevado al chef ponferradino Víctor Basante al título de Mejor Cocinero Gallego 2025. Este reconocimiento se debe a su plato innovador, una merluza preparada a baja temperatura, servida con pil pil frío, mantequilla de chorizo y tirabeques confitados, una propuesta que fusiona la tradición berciana con la gastronomía gallega.
Originario de Ponferrada y residente en Galicia desde hace años, Basante descubrió su amor por la cocina a los 18. Tras formarse en A Coruña y ganar experiencia en varios restaurantes de Galicia, Baleares y Canarias, en 2019 inauguró su primer local, A Pracería. Ahora, con su nuevo restaurante, Arrueiro, en Laxe, busca ofrecer una experiencia más íntima y personalizada, con un menú degustación de seis platos que varía según la temporada y el mercado.
El camino hacia el éxito no ha sido sencillo para Basante. En su juventud, tuvo dudas sobre su vocación. Sin embargo, la historia de un conocido que había estudiado cocina despertó su interés, y desde entonces se ha entregado por completo a la gastronomía.
Este galardón no solo resalta su talento y dedicación, sino que también realza la riqueza culinaria de El Bierzo, llevándola a la alta cocina gallega. Con un enfoque en la autenticidad y la cercanía, Basante demuestra que la cocina es más que un trabajo: es una pasión que se manifiesta en cada plato.
