La cocina e industria agroalimentaria bercianas protagonizaron este martes una jornada de formación en el Basque Culinary Center, una institución ligada a la Universidad de Mondragón que tiene su sede en la ciudad de San Sebastián.
El chef estrella Michelín Samuel Naveira, Raúl Valcarce Jr., Óscar Ramos, Miguel Martínez, Juanjo Pérez y Yolanda León se encargaron de presentar los productos de la comarca ante la interesada audiencia guipuzkoana.
Óscar Ramos, de Embutidos Pajariel, y Miguel Martínez, de La Tronera (en Villadepalos), se encargaron de nada más y nada menos que hablar del botillo del Bierzo. Los cocineros Juanjo Pérez, Yolanda León y Samuel Naveira hicieron demostraciones de su saber hacer en vivo y en directo. Los vinos denominación de origen Bierzo también fueron puestos en valor así como otros productos que son señeros de la comarca berciana, tal y como son las castañas.
En la jornada estuvieron presenten cargos de la Junta de Castilla y León y de “Tierra de Sabor”, la marca con la que la que se promocionan los productos de las nueve provincias.
El Basque Culinary Center imparte un grado en Gastronomía y Artes Culinarias así como varios másters y cursos de especialización en diversas cuestiones culinarias.
Gastronomía del Bierzo
El restaurante “La Tronera”, de Villadepalos, fue uno de los embajadores culinarios de la comarca en la jornada organizada este martes en el Basque Culinary Center. Allí. se exhibieron los productos del Bierzo y la pericia de sus profesionales de la restauración.
